很多人想送月餅給親朋好友，表達他們的感受。月餅遠離道路，所需時間長，容易變質。同時，一些國家和地區對食品甜味劑、防腐劑等有嚴格的限製。如果郵寄的月餅沒有真空包裝，就不會郵寄。此外，一些國家和地區禁止進入月餅。

真空包裝的月餅通常用於比較大型月餅包裝。為什麽？因為正常的月餅皮很柔軟並且含有空氣。如果使用真空包裝，會導致月餅變形。因此，糕點類型很少用於真空包裝（因為它是致密的，所以可以使用壓縮餅幹）;而月餅製造商製作大蛋糕，一般來說，它們相對較硬，可以承受真空包裝的壓力。真空包裝可有效減少包裝後月餅的體積，便於後續包裝，外觀更美觀。

一般來說，熟食富含水和營養。細菌很容易繁殖。如果真空包裝後不消毒，很難延長食品的保質期。但經燃氣蒸汽發生器滅菌後，情況有所不同。事實上，真空包裝後，產品中仍會有細菌繁殖，因此必須進行滅菌，滅菌可分為幾種形式，有些熟食滅菌溫度不需要超過100攝氏度，但有些食品滅菌溫度必須達到B級。E高於100攝氏度，所以可以選擇溫度和壓力可調的高溫蒸汽滅菌。發電機可根據需要調節低溫蒸汽或高溫高壓蒸汽。這種滅菌形式可以滿足各種工藝的需要。

有些人做過類似的實驗，發現如果沒有滅菌，一些食品會加速真空包裝後的腐敗率，但如果采用真空包裝，則會采取殺菌措施。高溫滅菌燃氣蒸汽發生器可根據不同的要求，有效延長真空包裝食品的保質期，從15天到360天不等。如乳製品真空包裝蒸汽滅菌，15天內可安全存放在室溫下；煙熏雞製品真空包裝後經高溫蒸汽滅菌，可保存6個月以上。

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