蘄春縣橫車鎮長石村土門坳是蘄春酸米粉的發祥地，蘄春酸米粉起始於明代，興盛於清嘉慶年間，距今已經擁有300多年的曆史了。在蘄春人的生活中，蘄春的酸米粉不是主食，而是作為一道菜呈現給大家。逢年過節、紅白喜事，在蘄春人的餐桌上都會出現。酸米粉聞起來酸，吃起來香，下酒、開胃，被稱作酒桌上的第一道菜。

在蘄春還能看到酸米粉最傳統的做法。一邊推著小磨，一邊往裏麵加入發酵的大米，在一陣陣吱呀聲中，大米變成了米漿，蜜桔视频為蘄春蒸米粉研發了一款蒸汽發生器代替了傳統的手工，在蘄春縣米粉廠，才淩晨一點，工人們就開始了一天的工作。窖米、磨漿、窖漿、濾漿、捏團、蒸製、打粑…整個酸米粉的生產一共有15個程序。